隨著新零售概念的提出以及社區經濟的發展,不少人先投資開一家社區生鮮店,那么問題來了,生鮮店加盟好還是自己做好?加盟和自己做各有什么優點?下面幫大家整理了一些關于社區生鮮店的答案。
生鮮店加盟好還是自己做好?生鮮店加盟和自己做各有什么優點?首先我們來看下生鮮超市經營的幾個基本概念:
1、生鮮商品定義
生鮮商品按照加工程度和保存方式不同,包括初級生鮮商品、冷凍冷藏生鮮商品和加工生鮮商品三大類。
初級生鮮商品:凡屬于新鮮的、未經烹飪等熱加工的蔬菜和水果;家禽和家畜;水產品中的魚類、貝類等,經簡單處理后在冷藏、冷凍或常溫陳列架上販賣的商品。
冷凍冷藏生鮮商品:其中包括冷凍食品和冷藏調理食品兩類。
⑴冷凍食品:以農、畜、水產原料經加工調理,急速冷凍及嚴密包裝在-18 C以下儲存及販賣的食品。
⑵冷藏調理食品:以農、畜、水產原料經加工調理,急速冷卻及嚴密包裝在7 C 以下儲存及販賣的食品。
加工生鮮商品:經過烹飪等熱加工處理后的熟食、面包點心和其它加工食品。
⑴熟食調理食品:農、畜、水產原料經油或脂烹煮或煙熏或注入特殊原料配方,腌漬之各種即食品。
⑵面包、糕點食品:凡經面粉制造的面包、蛋糕、饅頭、面條等主食及糕點類食品。
生鮮超市特色:
1、生鮮區的集客力
生鮮商品是顧客購買頻率最高,與消費者日常生活關系密切的商品,顧客常常會把超市是否經營高質量的生鮮商品作為選擇購物場所的重要標準,因此超市生鮮區是驅動整體賣場的靈魂,是超市經營的命脈,是集客力的重要來源,是門店吸引來客數的重要因子,作為社區型超市的成敗完全在于生鮮商品銷售營運的好壞。
2、生鮮店的盈利
超市中非生鮮商品類的標準化食品和非食品,經營多年持續不斷的價格競爭,平均經營毛利率一直處于比較低的水平,而超市生鮮商品的平均經營毛利基本可以保持在10%-15%的水平(前提要有好的采購,好的門店管理員),因此良好的生鮮經營也是連鎖超市盈利的重要來源。
3、經營差異化
在目前超市經營商品趨同的狀況之下,超市生鮮區是能夠反映超市經營特色,形成連鎖超市差異化的重要項目之一。
生鮮超市經營的競爭優勢:
一般來講,生鮮超市的主要競爭來自于農產品集貿市場,而在蔬菜水果、鮮肉和水產等初級生鮮商品的價格上,生鮮超市的競爭優勢并不明顯,但消費者不斷增長的購買需求中,對購物環境和生鮮品質量保證的要求明顯較高,食品消費的安全性日益為消費者所關注,因此,生鮮超市并不是新手創業者能做好的。
我們想對所有想要開店的創業者講一句話:生鮮門店和便利店有本質的區別,生鮮門店的盈利能力將主要來自于生鮮果品的品種的獨特性和對生鮮采購價格的把控。也就是說采購的品種和性價比是決定你是否能夠盈利的關鍵。
所以想要開生鮮店,核心要具備的能力是供應鏈的能力,反而門店的門頭、裝修、陳列都可以排在第二位。
由此可見,如果你想開家生鮮門店的話,自然而然選擇加盟是最優的。因為加盟店它可以提供供應鏈的配套,它也能夠提供門頭、裝修所有這一套東西,甚至能夠為你輸出店長,那你作為一個投資人就能夠在這個過程中學習到生鮮門店應該怎么做。
生鮮店加盟利弊:
它的利處就是你能夠很輕松的去學習經驗。它的弊端是什么呢?如果你加盟之后,你整個加盟店的發展思路可能更多取決于加盟的品牌提供商的發展思路。如果它的發展思路不開放,他將限制你作為投資人和老板未來下一步的發展空間。這就是加盟的利弊。
反之,如果你選擇通過直營的方式做生鮮門店,弊端也是非常明顯。你的門店應該如何定位?你的供應鏈應當如何解決?你的員工培訓應該如何培訓?你最后的財務是不是能夠保障盈利?這都是非常多的問題。如果做直營來講,你整個系統化的能力早期會非常弱。
選擇自己做生鮮店的利處是一旦你用三五年時間把前面三家店能夠做到一定的標準,你將來可以成為一個品牌的加盟商,你可以讓別人來加盟你,也就是發展的空間相對會大一點。
總結:比起便利店,開一家生鮮店需要的專業能力比較強,并不適合新手,產品的供應鏈是個很關鍵的問題。如果你有很好的資源,那么自己做一家生鮮店也是可以的。