零售就是細(xì)節(jié),把握了細(xì)節(jié)就是把握了銷售和利潤(rùn)，今天給大家說(shuō)一下超市提升毛利最有效的10個(gè)方法。

賣場(chǎng)經(jīng)營(yíng)品項(xiàng)毛利占比

生鮮是賣場(chǎng)不可忽視的一部分，生鮮經(jīng)營(yíng)的好壞直接影響賣場(chǎng)的生意走向，同時(shí)生鮮也是賣場(chǎng)利潤(rùn)最薄弱的一環(huán)，因此生鮮的毛利占比多少直接關(guān)系到賣場(chǎng)的整體利潤(rùn)；賣場(chǎng)生鮮毛利率：6%-8%

食品是賣場(chǎng)銷售重頭戲，直接和賣場(chǎng)銷售額掛鉤，賣場(chǎng)食品毛利率：13%

非食品是提高賣場(chǎng)利潤(rùn)點(diǎn)的關(guān)鍵，也是增加賣場(chǎng)利潤(rùn)的重要一環(huán)，賣場(chǎng)非食品毛利率：21%

在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中我們要以這個(gè)目標(biāo)為參照（結(jié)合目前本門店的實(shí)際），要努力達(dá)成而且必須達(dá)成這個(gè)目標(biāo)！！

超市提升毛利最有效的10個(gè)方法：

一、擴(kuò)大銷售，提高毛利

我們?cè)谫u場(chǎng)所做的一切工作都是以銷售為主，沒(méi)有銷售就沒(méi)有業(yè)績(jī)，很明顯的可以算出一本帳，賣場(chǎng)一天銷售多少直接影響到我們的毛利，一天銷售二萬(wàn)和五萬(wàn)毛利完全是兩個(gè)概念，大家可以算一下這筆賬。

如何提高銷售，這就是我們大家要思考的問(wèn)題？

二、控制損耗，提升毛利

1.損耗對(duì)于每個(gè)賣場(chǎng)都無(wú)時(shí)無(wú)刻的存在，開(kāi)門到關(guān)門只要有人和物的流動(dòng)就會(huì)出現(xiàn)這樣和那樣的損耗。

2.損耗的控制對(duì)于賣場(chǎng)的員工和管理人員而言都要引起重視，我覺(jué)得最主要的就是每個(gè)人都要有主人翁意識(shí)。

3.賣場(chǎng)損耗的多少直接影響到每個(gè)部門的毛利，特別是生鮮蔬菜和水果。

三、負(fù)毛利、零毛利商品的控制

什么時(shí)候會(huì)產(chǎn)生負(fù)毛利、零毛利商品？

   1.換季洗貨

   2.做特價(jià)促銷

   3.滯銷商品處理

   4.電腦操作數(shù)據(jù)出現(xiàn)失誤

怎么控制？

   1.控制進(jìn)貨量，關(guān)注敏感商品的銷售情況

   2.提高商品周轉(zhuǎn)率

   3.進(jìn)行多元化促銷，時(shí)常改變促銷形式

   4.賣場(chǎng)管理人員要時(shí)常關(guān)注商品銷售數(shù)據(jù)，對(duì)于出現(xiàn)負(fù)毛利的商品要查找原因

促銷形式：買贈(zèng)、捆綁、現(xiàn)場(chǎng)刮獎(jiǎng)…減少降價(jià)促銷

四、新品進(jìn)場(chǎng)價(jià)格的控制

1.自采商品價(jià)格的控制，價(jià)格帶的確立，商品采集上貨之前價(jià)格的制定要嚴(yán)格按照公司制定的價(jià)格帶，毛利率去制定每個(gè)商品的價(jià)格。

2.代銷商品業(yè)務(wù)部門要嚴(yán)格把關(guān)，新品進(jìn)場(chǎng)之前調(diào)查商品的價(jià)格底限，了解同行商品的價(jià)格，在賣價(jià)嚴(yán)格控制的情況下進(jìn)價(jià)盡量的拉低，以此來(lái)提升賣場(chǎng)的毛利。

五、提升二、三線品牌的基本毛利率

20/80理論！！

我們賣場(chǎng)是20%的產(chǎn)品做80%的銷售，因此在價(jià)格上顧客關(guān)注度高的、賣場(chǎng)有競(jìng)爭(zhēng)力的就是這20%的產(chǎn)品，所以在價(jià)格上面給顧客的感覺(jué)就是我們這些產(chǎn)品一定要低價(jià)，就是要物超所值，性價(jià)比絕對(duì)要高。

那么另外的80%的產(chǎn)品呢？？

我們可以在顧客的盲點(diǎn)區(qū)適當(dāng)提高它們的價(jià)格，這絕對(duì)是可行的！這是我們最容易達(dá)到的而且很快就可以見(jiàn)到效果的提升賣場(chǎng)整體毛利的方法。

六、促銷期間嚴(yán)把商品價(jià)格和數(shù)量關(guān)

特價(jià)促銷期間快訊商品的價(jià)格一定要及時(shí)的跟進(jìn)，特別是負(fù)毛利商品，快訊期結(jié)束要及時(shí)的恢復(fù)價(jià)格，因?yàn)樘貎r(jià)商品的讓利一般都是供應(yīng)商提供。

特價(jià)期間及時(shí)掌握商品的庫(kù)存狀態(tài)，絕對(duì)不能出現(xiàn)負(fù)庫(kù)存。

特價(jià)結(jié)束時(shí)對(duì)于快消品和敏感商品我們可以根據(jù)門店的平時(shí)銷售情況及時(shí)向供應(yīng)商訂貨，擴(kuò)大進(jìn)價(jià)與賣價(jià)之間的差異，提升毛利。

七、賣場(chǎng)特價(jià)商品的控制

特價(jià)商品時(shí)間上的控制-不管銷售好壞，不管銷售的時(shí)間長(zhǎng)短，我們對(duì)特價(jià)商品不聞不問(wèn)，那就是浪費(fèi)公司資源，浪費(fèi)公司的運(yùn)營(yíng)成本。

特價(jià)商品選取品項(xiàng)上的控制-在選取上我們要慎重，如果無(wú)效果的達(dá)不到一定銷量的我們堅(jiān)決不做，銷售和平時(shí)一樣為什么要做特價(jià)？反而影響賣場(chǎng)毛利。

商品無(wú)銷售就是對(duì)賣場(chǎng)資源的嚴(yán)重浪費(fèi)

八、與競(jìng)爭(zhēng)門店進(jìn)行差異化經(jīng)營(yíng)

現(xiàn)在對(duì)于和同類門店的競(jìng)爭(zhēng)，我們都是大打價(jià)格戰(zhàn)，最終結(jié)果是直接導(dǎo)致門店的利潤(rùn)下降，如何避開(kāi)這種惡性的競(jìng)爭(zhēng)呢，我想我們都無(wú)法避免，只有在我們?nèi)粘２僮鞯臅r(shí)候，盡量的錯(cuò)開(kāi)與同類門店的競(jìng)爭(zhēng)品項(xiàng)。

差異化經(jīng)營(yíng)并不是說(shuō)我們就不能和同類門店賣同樣的產(chǎn)品了，差異化經(jīng)營(yíng)包括我們的競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)品，競(jìng)爭(zhēng)時(shí)間……還有我們的服務(wù)。

九、不能盲目跟進(jìn)競(jìng)爭(zhēng)門店的價(jià)格

每次我們市調(diào)，只要看到競(jìng)爭(zhēng)門店商品的價(jià)格比我們低，我們從不考慮也不分析原因就直接把門店商品的價(jià)格調(diào)低了，可為什么有時(shí)候價(jià)格下降了卻沒(méi)有達(dá)到我們預(yù)期的效果呢？

其實(shí)我們要去分析消費(fèi)者的心理狀態(tài)，在消費(fèi)者心里其實(shí)他們對(duì)于我們的商品并不是什么價(jià)格都能記住的，他能把握的也只是某個(gè)品牌的某個(gè)品類的某個(gè)單品而已，所以市調(diào)回來(lái)的價(jià)格就要我們的店長(zhǎng)去分析和把握了。

十、賣場(chǎng)所有員工的努力

我們每天的服務(wù)，我們每天的微笑，我們每天的工作，我們每天的習(xí)慣，我們每天的態(tài)度…這些都將提高賣場(chǎng)的銷售，提高我們的毛利。

我們是雙手迎客還是反手拒客都取決于我們的員工，您的不經(jīng)意的一句話可能做成一單生意，所以我們的努力才是最關(guān)鍵，我們所有的員工才是賣場(chǎng)發(fā)展和賺取利潤(rùn)最寶貴的資源！

以上就是超市提升毛利10個(gè)最有效的方法，各位老板們學(xué)起來(lái)~