近年，隨著人們消費(fèi)方式日益多元化、休閑化，休閑散貨類食品逐漸成為日常消費(fèi)中的新寵。越來(lái)越多的超市開(kāi)始關(guān)注休閑散貨所帶來(lái)的綜合效益，紛紛加碼運(yùn)作，甚至將其提升到戰(zhàn)略高度。

     相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)休閑散貨食品市場(chǎng)需求量呈持續(xù)增長(zhǎng)勢(shì)頭，品類規(guī)模正在以幾何級(jí)的速度增長(zhǎng)，儼然成為食品行業(yè)不可忽視的中堅(jiān)力量。近年來(lái)，迎合休閑散貨的發(fā)展機(jī)遇，其概念的外延也在不斷得到擴(kuò)展，形成了果凍、糖果、巧克力、烘焙、堅(jiān)果炒貨、肉制品、果蔬、豆制品八大門類。

    隨著休閑散貨產(chǎn)品類別的增多，散柜陳列的重要性凸顯而出。區(qū)別于傳統(tǒng)食品，休閑散貨產(chǎn)品能否有效地展示自身特點(diǎn)，激發(fā)消費(fèi)者的購(gòu)買欲望，都與產(chǎn)品陳列技巧息息相關(guān)。可以說(shuō)，陳列效果的強(qiáng)弱直接影響到休閑散貨類產(chǎn)品能否實(shí)現(xiàn)熱銷。休閑散貨 不可忽視的中堅(jiān)力量,專業(yè)的散裝零食店非常的火熱，良品鋪?zhàn)印⑷凰墒蟆?lái)伊份、老婆大人、樂(lè)大嘴零食等大受歡迎。而傳統(tǒng)超市的散裝零食區(qū)則是日益冷落。原因何在：

一、商品幾十年不換

還是那些東西，阿爾卑斯、大白兔糖;喜之郎的果凍;三牛的餅干;達(dá)利園、盼盼的糕點(diǎn);徐福記的沙琪瑪、米果卷……算得上新品的也就友臣的肉松餅、港榮的蒸蛋糕。顧客都吃厭了，我們超市的同行就看不厭?我店里的三牛餅干、喜之郎果凍、友臣肉松餅等等傳統(tǒng)幾大樣已經(jīng)賣到全市的最低價(jià)(一般正價(jià)壓過(guò)老婆御品基本上算是重慶的最低價(jià))，如果是在傳統(tǒng)超市里一定是賣得最好的。但是在我這個(gè)散裝加強(qiáng)型的便利超市，賣得最好的前幾個(gè)，基本上傳統(tǒng)超市里都看不到，品牌就更沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)了。就像樂(lè)城的王衛(wèi)先生說(shuō)的一樣，淘寶上前50位的零食傳統(tǒng)超市里基本上沒(méi)有。

二、類別始終跨不出老套路

我們看到大型超市里一大片的散裝柜子，結(jié)果你發(fā)現(xiàn)這個(gè)柜子全是豆干鳳爪，那個(gè)柜子全是果凍布丁，再那個(gè)全是餅干糕點(diǎn)，最后那個(gè)全是糖果巧克力。跟專業(yè)的散裝店比，散裝的堅(jiān)果、炒貨、蜜餞、膨化、土特產(chǎn)、進(jìn)口食品等等都還是沒(méi)有，盡管時(shí)有新品，但類別上還是跨出十幾年前的那個(gè)圈。像袋裝的堅(jiān)果、蜜餞這些由于自身的特性，流轉(zhuǎn)都是比較慢的，堅(jiān)果是價(jià)高和寡，蜜餞是一次不需要吃一袋這么多，一旦把他們變成散稱，克服了價(jià)高和量大的問(wèn)題，自然其中的佼佼者就可以成為流轉(zhuǎn)快商品。

三、散裝不散

傳統(tǒng)超市稱散裝食品，由于是一品一碼單獨(dú)稱重再拿去收銀，如果一個(gè)單品不稱上半斤，你都不好意思拿去稱。一個(gè)單品都稱上200克以上了，除了價(jià)格的優(yōu)勢(shì)，散稱的意義何在?所以我們發(fā)現(xiàn)幾個(gè)問(wèn)題：一是當(dāng)散裝比袋裝還貴，這個(gè)散裝誰(shuí)去稱?比如奧利奧的餅干，有友的鳳爪。二是多種口味的商品在陳列和銷售上更為突出，比單一單品更體現(xiàn)散稱的價(jià)值。三是沒(méi)有密集電視廣告轟炸的三四線的商品和新品，很難有存貨的機(jī)會(huì)，因?yàn)槿藗儚陌踩慕嵌炔辉敢饷氨荣?gòu)買袋裝更大的風(fēng)險(xiǎn)去稱一包散裝的新品。

一些沒(méi)有要求一品一碼的個(gè)體超市通常會(huì)按照價(jià)格帶來(lái)陳列和稱重，當(dāng)我們連鎖企業(yè)旁邊出現(xiàn)這樣操作散裝的單店的時(shí)候，都會(huì)感到散裝的下滑要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于其它。同樣的道理，它比一品一碼更加的“散”。

一般而言，對(duì)休閑散貨的散柜陳列進(jìn)行系統(tǒng)化的設(shè)計(jì)、規(guī)劃，要遵循以下四大黃金法則：

原則一

突出核心或重點(diǎn)商品的特點(diǎn)。例如，對(duì)暢銷單品、新品、特色鮮明的產(chǎn)品和正在促銷的產(chǎn)品等，在陳列上與其他產(chǎn)品有所區(qū)別，給人以強(qiáng)烈的視覺(jué)感受。

原則二

突出品牌。標(biāo)志清晰，廣告生動(dòng)、醒目，易于理解和記憶。

原則三

講究藝術(shù)手法和巧妙的構(gòu)思。充分運(yùn)用背景、道具等造型手段和工具，形成獨(dú)特的藝術(shù)語(yǔ)言、完美的藝術(shù)造型、和諧的色彩對(duì)比，從而準(zhǔn)確有效地表現(xiàn)和突出陳列的主題。

原則四

強(qiáng)調(diào)個(gè)性，避免雷同。在散貨產(chǎn)品陳列時(shí)，獨(dú)特性、創(chuàng)新性正是為了順應(yīng)顧客追求個(gè)性化的心理，鮮明的個(gè)性化風(fēng)格，獨(dú)特的設(shè)計(jì)創(chuàng)意能讓人耳目一新、過(guò)目不忘。