越來越忙碌的大城市年輕人不再有時間在家里做飯，特別是離家遠(yuǎn)的打工人，不少年輕人把公司、住家附近的便利店熱食作為了他們解決餐食的首選。如今，不僅許多便利店開始跨界餐飲，也有一些餐飲增加了便利店的功能，甚至出現(xiàn)了專門售賣餐飲的便利店。“便利店+餐飲”的新模式正在成為許多西安市民的“家庭廚房”。 

·專賣中餐的便利店成了“網(wǎng)紅”

最近，網(wǎng)友小圓在朋友圈曬出了自己的午餐——從便利店購買的佛跳墻和黃燜雞。這吸引了許多朋友留言，不少人紛紛詢問在哪可以買到。小圓告訴記者，目前這樣的便利店在西安就有，有時候加班，幾個同事就湊在一起，買幾樣菜加熱一下，在辦公室吃午餐。

麻辣烤魚、大盤雞、蒜香小龍蝦、絕品椒麻雞、佛跳墻……在高新區(qū)一家便利店，記者看到這里銷售的產(chǎn)品跟其他便利店不同，基本都是市面上頗受歡迎的菜品。這些菜品用微波爐加熱幾分鐘后就可以食用，此外還有一些即食的米飯、拌面和涼菜。

“目前我們銷售有200種中餐，涵蓋了八大菜系，這些餐品大多采用-196℃液氮瞬凍鎖鮮，加熱后能夠百分百還原烹飪食材的口感。不僅方便上班族解決午餐問題，年輕人買回家放在冰箱，招待客人時候拿出來熱熱裝盤子里，也是一種不錯的選擇。”中餐便利店負(fù)責(zé)人董雷介紹，店內(nèi)還準(zhǔn)備了微波爐，方便消費者在店內(nèi)直接體驗就餐。從去年12月開業(yè)至今，很受附近年輕人歡迎，也有不少人經(jīng)朋友介紹特地前來體驗。

·便利店+餐飲“跨界店”受上班族青睞

實際上，便利店與餐飲的跨界合作早有先例，西安市民熟悉的“魏家涼皮”如今就有許多“跨界店”。不同于大多便利店內(nèi)銷售關(guān)東煮、包子、烤腸等來豐富商品品類，餐飲店跨界便利店讓許多食客在就餐的同時，增加了一些消費選擇。

“一般涼皮、肉夾饃、冰峰是傳統(tǒng)的三件套，在這樣的店里，還可以買到果汁、酸奶，餐后還可以吃到水果。”市民小孫表示，這樣的“跨界店”讓自己的就餐選擇更多，晚上看電視時消遣的零食也不用再跑其他的店鋪了。

無獨有偶，西安唐延路附近一家24小時營業(yè)的便利店幾年前將門店35%的面積拿出來開發(fā)麻辣燙，100多平方米左右的門店，前半部分是常規(guī)的便利店業(yè)態(tài)，后半部分則是現(xiàn)場制作的麻辣燙。

一位店員介紹，自加入麻辣燙功能以來，便利店的消費也隨之被帶動，每到用餐高峰期，店里的飲料、酸奶、水果等都會迅速消耗。“有時候一些上班族來便利店想買瓶飲料，看到麻辣燙索性就坐下來解決午飯了。”

·便利店+餐飲與傳統(tǒng)餐飲并不沖突

去年以來，由于疫情原因，餐飲企業(yè)都受到了不同程度的影響，而便利店的零售餐飲業(yè)態(tài)卻取得了不凡的業(yè)績。隨著越來越多便利店+餐飲“跨界店”的解鎖，會不會對傳統(tǒng)餐飲行業(yè)帶來沖擊呢？

陜西省社科院專家王曉勇認(rèn)為，便利店的餐飲其實是為顧客多了一種消費選擇，這種新的模式對于年輕消費群體具有一定程度的吸引力，但傳統(tǒng)餐飲行業(yè)依然具有自己特定的優(yōu)勢，二者并不沖突，未來隨著便利店+餐飲模式的發(fā)展，會成為一種共存狀態(tài)。

“便利店餐飲提供的食物快捷、方便，比起一些小的餐飲店可能也更加衛(wèi)生、健康，但畢竟種類不豐富、口感也有所欠缺，如果偶爾用來解決溫飽訴求是可以的，但很難作為長期的選擇。”王曉勇表示，便利店的餐飲可以看做是快餐的一種，但快餐是不能滿足所有消費者需求的。特別是在中國人的傳統(tǒng)習(xí)慣中，吃飯并不僅僅是解決溫飽問題，很多時候還具有社會交際的屬性，由于疫情原因，大家要減少聚集，這一定程度上增加了快餐文化的受眾群體，當(dāng)疫情過后，很多人還是會回歸傳統(tǒng)的餐飲模式。