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夏季天氣炎熱，食材的配送運輸與存放面臨更大的環(huán)境好考驗，夏季生鮮超市應(yīng)該如何給食材保鮮？下面和小編一起來看看。
一、加強儲存區(qū)保鮮
1、倉儲的溫度控制
生鮮產(chǎn)品在配送中心停留時間最長的是儲存區(qū)，在夏季可使用專用的冷庫。比如：
冷凍庫（-18℃以下）用于肉類、海鮮類的貯存；
冷藏庫（0—4℃）用于水果、蔬菜的保鮮；
恒溫庫（15—18℃）用于保證雞蛋、米等商品的質(zhì)量。
2、倉儲分類放置
在倉儲過程中，除了要對生鮮產(chǎn)品的儲存環(huán)境進行監(jiān)控，還要注意生鮮產(chǎn)品的分類存放。比如：新鮮的蔬菜、水果不混一起；冷庫貯藏的肉類不要堆積過高；農(nóng)副產(chǎn)品要放置于陰涼、空氣暢通的地方；散裝雜糧類放置于清潔衛(wèi)生、干燥無蟲的地方等。
3、優(yōu)化包裝
夏季可以選擇以控溫為中心的恒溫包裝箱，使產(chǎn)品處于一個恒定的溫度環(huán)境內(nèi)，延長保鮮時間保障產(chǎn)品品質(zhì)。氣調(diào)保鮮包裝可以用于冷鮮肉品、水產(chǎn)海鮮類商品等，可大大抑制細菌和微生物繁殖。
二、完善分揀區(qū)管理
1、提高分揀效率
減少生鮮在配送中心的停留時間，通過正確的保鮮處理降低生鮮產(chǎn)品的變質(zhì)速度。
2、轉(zhuǎn)變分揀場所和順序
按儲存條件存放生鮮產(chǎn)品，根據(jù)保存的溫度，按常溫區(qū)、冷藏區(qū)、冷凍區(qū)進行先后順序的分揀，及時放到貨柜售賣。
3、強化分揀人員的工作水平
監(jiān)督分揀人員，勿暴力分揀，減少生鮮產(chǎn)品的破損，以及在商品分揀出錯時，及時更換。
三、賣場管理
生鮮賣場需要安排工作人員看護，及時整理商品的擺放，及時挑揀不新鮮的商品出來，防止賣相不好客戶流失。
以上就是關(guān)于夏季生鮮超市應(yīng)該如何給食材保鮮的相關(guān)內(nèi)容，希望對大家有所幫助。
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