熟食色香味俱全，是人們愛吃的食品，熟食的利潤空間也很大，進過熟食加工的食品，利潤能夠翻一倍，很多的熟食店都排隊購買。很多的人看到了這個商機，看到別人開熟食店賺錢，也要撈一把金，但是很多時候別人賺錢你可能賠錢，原因出在哪呢？很多時候做了還是工作做得不細致，導(dǎo)致沒賺到錢，那么開熟食店的十大禁忌就告訴你失敗的原因。

一、不了解市場行情

開熟食店利潤空間大，眾所周知，很多熟食店主在開店之前沒有認真了解當(dāng)時消費者的生活水平和口味偏好，不了解本地消費者的需求盲目開店，終導(dǎo)致產(chǎn)品賣不出去，顧客就是上帝，你連上帝愛吃什么樣的都不知道，賠錢是肯定的。

二、店鋪選錯地址

熟食店的選址終決定了店鋪終的營收，所以商家不要隨便圈定一個地方就開店。熟食店的佳選址在居民小區(qū)附近、學(xué)校附近，但每個店鋪選址都有自己的“禁圈”，就是同一地區(qū)同一類型的門店不可很過三家。

三、食品擺放讓顧客沒食欲

熟食店的產(chǎn)品擺放要有序，干凈衛(wèi)生，食品陳放要井然有序，不然會給顧客造成商家不注重衛(wèi)生條件的印象。室內(nèi)裝修好通透明亮，熟食儲備室和前臺售貨架要分開。每一種熟食分類清楚，這樣顧客的購買率會更高。

四、產(chǎn)品定位不準(zhǔn)確

熟食很多人都愛吃，產(chǎn)品定位性決定你的產(chǎn)品能否有市場，在回民街賣豬蹄子肯定沒市場，不同地區(qū)，口味偏好也有差別，有些人喜歡吃雞，但另外一些人可能吃鴨、兔，甚至不吃葷菜。更多口味和特色菜品才能吸引消費者。

五、熟食口味單一

店內(nèi)不能只有鹵制食品，還需要油炸、涼拌、泡制等，不過有些熟食店不需要自己動手制作，直接向制作批發(fā)商或生產(chǎn)商進貨，這樣方便快捷，但口味較差。

六、熟食質(zhì)量問題

食品安全不容小視，熟食店保質(zhì)期短，在食品的安全有效期內(nèi)沒有食用，如果還繼續(xù)賣給顧客，一旦出現(xiàn)食品安全問題后果不堪設(shè)想。所以過了有效期的食品該扔就扔，不要貪圖小利而失大利。

七、服務(wù)差

顧客進店購買也是享受服務(wù)的過程，如果對他們態(tài)度惡劣，對他們的要求置之不理，是很難留住老顧客的。

八、宣傳推廣不到位

很多熟食店只注重產(chǎn)品，不懂營銷推廣，再好的產(chǎn)品無人知曉，做生意不是等顧客來買自己的商品，而是把他們引進來，這關(guān)系到新品的推出，優(yōu)惠活動和節(jié)假日促銷。

九、熟食供應(yīng)鏈不足

要支持有長期的供貨商，不然造成缺貨斷貨是無法正常經(jīng)營的，商家可以加盟連鎖熟食店，讓總部提供貨源。也可以簽約長期的供貨商，決定權(quán)在自己的手里。

十、資金周轉(zhuǎn)困難

如果店內(nèi)出現(xiàn)經(jīng)營問題需要資金維持，拿不出來就很頭疼了，在開店之初要給自己準(zhǔn)備幾萬元的運轉(zhuǎn)資金是很有必要的。

開熟食店十大禁忌你明白了嗎？熟食店要想生意好就要注意細節(jié)，只有揚長避短才能夠有市場，才能賺錢。