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重慶火鍋在餐飲市場備受追捧，不管是消費者還是創業者都對其十分感興趣，很多年輕人也選擇開火鍋加盟店開實現自己財富夢想，那么開一家重慶老火鍋店前期需要注意哪些事項？重慶老火鍋加盟店怎么經營才能賺到錢？
一、顧客定位
事實上，很多新手老板在開業前是沒有目的的，他們認為只要選擇一個不錯的火鍋品牌項目就可以，放心大膽的開店，從而忽略了很多開店前期準備工作：比如附近消費水平調查、產品價格定位、當地口味需求等等。
二、店鋪選址
餐飲行業，永遠要開在人流量大的地方，如：商業區附近、小區附近、學校附近、工廠附近、等等，都是較好的地段，且租金合適，消費人群數量大。但客運站、機場、酒樓等附近，雖然客流量大，但匆匆趕路行人占大多數，實際進店消費人群不會太多，盈不扭虧。
三、產品創新
做重慶老火鍋，產品和味道永遠是最重要的一點，產品好壞直接關系到店鋪生意。魯迅曾稱贊：“第一個吃螃蟹的人是很令人佩服的”，重慶火鍋加盟店必須要創新，為自身店鋪增加特色，賦予更高價值，如果一昧跟著別人腳步走，模仿別人，失敗了也不會知道錯在哪里。
四、口味種類
店鋪菜品要注意保持豐富口味種類。其實消費者口味大相徑庭，如果火鍋店口味單一，產品量少，這樣很難吸引回頭客，所以在食材上應該廣積種類，如：各種新鮮蔬菜、肉品都可以準備，各色家畜家禽和海鮮海產少備多樣，隨時保證有快捷進貨渠道，避免虧損。
開重慶火鍋加盟店前還需要注重很多。以上只是舉例幾個簡單方面，雖然現在餐飲市場火熱但競爭壓力大，還是非常大，所以需要花費更多的時間與精力。
