損耗分為有形損耗和無形損耗

間接損耗：指人力等方面的損耗。例如：協力商品的調撥時車輛及人員使用的資本。

營運損耗的11種產生方式

1．訂價錯誤現象：訂價低于進價；

訂價過高導致商品滯銷積壓產生原因：

缺乏市調信息；對市場信息反饋不及時人為調價錯誤

2．前臺作弊行為取消記錄

制造無記錄長款、打折扣、直接偷錢

3．前臺形形色色的內盜跡象收銀員經常性長、短帳；遮擋顧客瀏覽器或收款機的屏幕；每次交易結束后不及時關閉錢箱；不按規定給顧客購物小票；不斷做取消交易的動作和整理錢箱；在廢紙簍中尋找無交易、交易錯誤的記錄；對交易明細的遺失，無法打印和撕毀交易；顧客經常抱怨找錢找錯，未給購物小票或是沒有把他們要買的東西敲入收款機；有意將商品數量點錯；掃描時不看屏幕，而左顧右盼；和顧客很親熱地交談；該收銀處排隊較長，而其它款臺則無人；該部收銀機一天內頻繁出現手動輸入商品金額；重復操作銀行 POS 機，打印帳單。 

4．商品破損

收貨驗收不嚴（家居玻璃制品有破碎而未驗出來）員工操作不當（棧板上有釘子把米面的袋子掛破）鼠蟲吃咬(沖調的力多精、高級奶粉等)

5．腐爛過期保管不善(蔬菜水果等)

商品質量過差(所進的貨質量本身就不好，存放時間一長就容易腐爛)

缺乏商品維護（葉菜類在收藏時未包裝，使葉子發黃等）退貨不及時（例如：已跑氣的罐頭食品等）

6．吃掉或使用過無視商場財物私拿私用

缺乏物品管理責任制

7．削價未經授權削價

未作記錄

降低標價

8．脫水商品進貨把關不力

商品銷量過程自然脫水保管不善

9．收貨錯誤貨收少，打單多

退貨多，打退單少供應商欺騙行為許多超市由于在接收進貨過程中出現差錯或被欺騙而遭受很大損失，因此，準確收貨這一點非常重要。在收貨時，我們要注意商品數量、重量的準確，做到逐件掃描，正確處理收貨交易及索賠商品檢查。

10．顧客偷竊

11．雇員偷竊

建立損耗控制的有效手段

損耗侵吞我們的利潤，防止損耗是每個人的責任。

一．完善營運管理：

1．建立嚴密、高效的營運管理機制是保護顧客、員工及公司利益的一種體現。各級員工都要切實執行每一項工作標準，具體內容是：做好采購計劃、賣場管理（布局、陳列、服務、按照正確的操作流程辦事，例如：破損商品處理等）、員工管理等等。

2．明確職責和分工是預防損失的第一步。

3．周密的采購計劃是預防貪污的基本。

4．商品陳列應注意成本。商品陳列面過大，銷售不佳，堆放時間過長而造成商品質量下降。一般方法：對價格貴、易損耗的商品不能陳列過多和過高，銷售佳的商品可適當加大陳列、價錢便宜不易損耗的商品可加大陳列面，保質期長的商品可陳列多一些，保質期短的商品則陳列少一些。

5．遵循商品陳列的原則，提高客單價；

（1）要讓顧客一目了然

（2）要有量感，商品陳列要豐富飽滿，整齊、整潔（3）要讓顧客隨手可取，能觸摸，感覺方便

（4）要使顧客對商品所在地極易辨別

（5）陳列商品要先進先出

（6）商品陳列體現關聯性

（7）同類商品要垂直陳列

（8）價格簽與商品保持面對顧客

6．加強倉庫管理，降低損耗率

（1）對各單品訂貨數據、新商品投放的狀況，進行適當訂貨量的確定

（2）及時發現暢銷和滯銷商品

（3）對流行商品進行計劃性訂貨

（4）運用先進先出法

（5）運用最佳訂貨點方式訂貨

7．嚴格的前臺控制是減少營業額損失的關鍵超市的全部工作最終要在收款機的交易中實現將零售商品變為現金，所以收銀機便成了不誠實員工的襲擊目標。因此，要做好商品的檢查，稽核人員查驗小票、服務臺退換貨、員工長/短款等的控制。商品的檢查是指查看商品內部，但絕不是打開包裝看一下那么簡單。下面介紹形形色色的商品檢查。

（1） 臺燈上的燈泡

（2） 電鉆上的鉆頭

（3） 衣服的口袋

（4） 電飯鍋、垃圾桶的夾層

（5） 童車的座墊

（6） 棉被、毛毯的夾層

（7） 牙膏盒的里面

（8） 調換價格標簽（服裝、鞋、散稱食品）

（9） 調換商品的包裝

（10）自行車的鎖、車籃

（11）暖瓶、保溫杯

（12）雨傘的里面

（13）用“買一送一”的膠紙夾帶

（14）顧客腋下的東西

（15）圖書中夾帶賀卡等

（16）單賣的商品成對買走（啞鈴、球拍等）

（17）小件商品捏在手中

（18）枕套中的枕頭

（19）戴在身上的帽子、手套、圍巾、領帶等

（20）小孩手中的玩具、食品，身上的童裝、童鞋

二．建立安全機制

1．對損失事故進行記錄，如：包括現金的長款與短缺、店內偷竊的抓獲、員工偷竊案、錯誤的登錄（彌補與注銷）、銀行存款差錯等等。

2．建立對影響正常經營的人員、敲詐勒索、失火、停電等意外事故的反應程序。

3．提高全體人員意識：安全防損不僅僅是某個人或某個部門的責任，而是每一個人的責任。（三米微笑等）

*文章來源：微信公眾號【超市周刊】