原標題：“雜牌”零食折扣店席卷鄉鎮

加盟零食折扣店，還是一門好生意嗎？

1 “雜牌”席卷鄉鎮

“開業一個多月了，但現在想把店鋪轉出去或者改成餐飲店之類的了。”上個月王華（化名）在山東的某個小鄉鎮加盟了一家零食折扣品牌，但自開業之后生意就沒有好過，這讓他不得不另想辦法。

80后的王華之前在一線城市做設計，去年下半年公司降本增效，優化了一部分員工。他也成了失業者，在拿到相應的補償后，他沒有再急于去找工作，而是回了老家。

王華稱，自己在老家待了大半年后就想著找點事情做著，見這兩年零食折扣店很火熱，在縣城里像趙一鳴、好想來連著開了好幾家，而且生意貌似還不錯，于是自己也有了開一家零食折扣店的想法。

“縣城里已經很飽和了，只有鄉鎮還沒有太大的競爭，所以就想著在鄉鎮開個店來試試。”王華稱。

“當時選擇加盟這個品牌也是因為對方說沒有加盟費、利潤高、品種全等等。”王華稱，加上看好的選址周圍正好有一所中學，周邊學生也多，當時也就決定選擇加盟該品牌開店了。

開業后，生意并沒有像縣城里的那些折扣店零食店的生意那么好，現在一天能賣700塊錢左右，毛利大概是16%，除去一個月租金1700元，兩個員工的工資是每人每月2300元，再加上水電費等，算下來是妥妥的虧本生意。

“有意思的是，在自己的店開業后，這個小鎮上又開了兩家零食店，但也都是雜牌。”王華稱，其他兩家店除了零食之外，還有一個生鮮區，剛開業的時候購滿30元就會送西瓜、蔬菜等。

他稱，估計是用生鮮引流，那兩家店里的生意明顯好于自己只賣折扣零食的店。

現在更讓王華后悔加盟該品牌的是，雖然當時對方稱不收加盟費，但開店得需要在總部購買貨品、物資物料、貨架等，“從總部進的第一批貨是3萬塊，物資物料、貨架6萬塊錢，一共將近9萬塊錢。”

王華稱，現在看下來，貨品賣的價格并不便宜，例如某個品牌的飲料，在縣城趙一鳴的售價是3.2元，但自己在這個品牌總部拿貨價就是3.4元，“在門店就算利潤再低，也不能低于3.4元的進貨價來售賣，雖然說是折扣店，但在價格上也沒有形成優勢。”

王華無奈得說，現在頭部折扣零食店品牌在縣城里“卷”，雜牌在鄉鎮“卷”。

2 縣城的大LOGO

近兩年，亮眼的大LOGO、性價比極高的零食供給，正在讓各類折扣店成為縣城的“明星”商鋪。

在許多縣城、鄉鎮的商業街上，零食很忙、零食有鳴、趙一鳴零食等折扣店如雨后春筍般冒了出來。在這些店里，你能買到1塊1的農夫山泉、2塊8的王老吉、2塊9的樂事薯片，還有單包售價幾毛錢的手抓零食包。相比超市、便利店，折扣店里的商品平均便宜20%-30%。

今年年初，美團發布的數據顯示，元旦以來，“零食折扣店”相關關鍵詞搜索量同比去年上漲393.7％，評論量同比增速達到250.0％。同期，平臺上的“零食折扣店”交易額較去年同期增長517.6％，訂單量較去年同期增長232.5％，用戶數較去年同期增長241.2％。

這些遍布縣城的零食店憑借開放加盟，直連工廠，砍掉中間環節，以低價占領大眾零食市場。

例如，去年“零食很忙”月均開店數在200家，其在下沉市場的門店占比超過50％；“趙一鳴零食”月均拓店速度可達300家，加盟點位最深可到達縣級市、鄉鎮，增量潛力巨大。

從去年以來，像趙一鳴零食、來優品、零食很忙、糖巢零食、零食優選、愛零食等各種品牌的零食折扣店，更是如雨后春筍般迅速蔓延至全國各地，在低線城市遍地開花。

一位安徽省某縣域城市的網友稱，自2022年年底至今，在自己的這個常住人口只有60多萬的小縣城中，已經開了十幾家品牌零食折扣店，包括來優品、好想來等。

廣西省的一個縣域消費者表示，最近兩年時間里，當地突然冒出了十幾家品牌零食折扣店，甚至趙一鳴、零食很忙等零食折扣店品牌，在價格已經低于其他商超的情況下還常常推出全場6折-8折的活動。

除在下沉市場瘋狂開店提高密度外，零食折扣店品牌打法也出奇相似。即“又多又低”，零食折扣店的SKU數量通常能達到上千個，且主打低價。

以來優品為例，該門店售賣的268ml雀巢絲滑拿鐵咖啡和250ml紅牛價格分別為4.5元和4.9元，均低于經銷商統一指導售價6元，且并非臨期產品、而是新鮮日期產品。

這種定價策略對本就對價格敏感度很高的縣城消費者而言，構成了很強的吸引力。同時，在一些社交媒體上有消費者反饋稱，當地的零食折扣店打價格戰，直接把貨架賣空，排隊結賬時間更是需等待30分鐘以上。

在價格上，綜合媒體報道，折扣零食店的售價比傳統渠道低大約20%-30%，但毛利率卻能保持在18%-20%。

在利潤率上，華西證券估算零食很忙的門店利潤率水平在6%-8%左右；趙一鳴在2022年、2023年上半年，凈利潤率也達到了3.2%、2.7%。保持低價的同時，依然留有一定的利潤空間。

3 低價攻勢

零食折扣店用“簡單粗暴”的低價攻勢，迅速占領了過去良品鋪子、百草味等零食店的市場，還把許多便利店、小超市打得關門歇業。

同時，也讓零售巨頭們也產生了強烈的危機感。彼時，盒馬原CEO侯毅就曾在朋友圈里說道：“嗨特購、好特賣等折扣店紛紛開在盒馬鮮生的隔壁和對門，他們價格比我們便宜1/3，我們投入巨資建設的門店銷售急劇下降，變成了品牌產品的體驗店和展示店。”

為了應對挑戰，零售巨頭們自己也開啟了折扣化轉型。盒馬高調宣布“全面折扣化”轉型；永輝超市則采用漸進式變革，在門店里增設“正品折扣店”；傳統零食店企業良品鋪子，也在啟動了大規模的降價。

降價、折扣的壓力傳導到了上游的供應商，原有的“零供關系”似乎變得緊張。整個零售行業都在圍繞著降價、折扣、特供、自營來做轉型和改革。

在消費投資人譚志旺看來，每個國家根據其不同的市場環境、經濟發展情況，都會誕生具有其代表性的折扣店品牌。而零食折扣店便是中國市場上，特有的一種折扣店模式。

它的特別之處在于：背后的根基是中國食品產業足量、過剩的產能供應，以及數量龐大的消費群體，廣闊的下沉市場潛力。

“中國市場太大了，人口太多了，切開來一部分人群的一部分的商品需求，就可以支撐一個業態。”譚志旺說。而在巨大的需求之下，任何一個階層、市場、人群、品類，都可以劃出不同的折扣店形態。

而從折扣的模式來看，過去三年中，市場和資本更為關注的是“硬折扣”模式。這種模式通過供應鏈優化，從廠家直采，或做代工產品，從而減少中間環節，降低經營成本，最終實現低價。

在這個模式下，山姆、Costco在中國市場上實現了高速的增長。除此之外，近年興起的各種零食折扣店，早期大多主打“臨期食品”，例如好特賣、嗨特購等，也是從軟折扣模式“進化”為硬折扣模式。

而零食很忙、趙一鳴在商業模式上去掉了中間的經銷商環節，通過與廠家直采，做低價的產品組合來把商品的整體價格拉低；同時，它以加盟的模式吸引大量個體創業者，快速擴張門店，并以規模做杠桿，撬動更多的資源。

換句話說，零食折扣店只有線下渠道，其發展邏輯在于吸引加盟商進入，快速開店。加盟商分攤了經營、資金的風險，商業模式更輕，也省掉了許多營銷成本。

零食折扣店生意火爆的背后，也帶來了幾個冷思考，迅速飽和的縣域、鄉鎮市場，接下來加盟零食折扣店，還是一門好生意嗎？

文章來源：微信公眾號【靈獸】 作者：晴山