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在超市系統中，每個商品單品都只有一個條形碼，庫存就是該條形所代表的商品經過收貨部掃描后進入超市系統的具體數量，了解商品庫存的真正含義對采購員的庫存控制、盤點、下定單有重要的意義。
庫存控制的目標就是要：一定要保持最佳庫存，必須防止缺貨，控制好庫存可以減少資金壓力、減少人力、優化陳列、提高銷售、加快周轉。
怎樣去計算庫存商品？
1、配送中心（或倉庫）的商品數量
2、在配送中心（或倉庫）運送至店鋪的途中商品數量
3、在門店內倉庫的商品數量
4、在正常貨架上的商品數量
5、在促銷貨架（陳列架）上的商品數量
6、索賠商品（或問題商品）的商品數量
7、營業時間中顧客放在購物車內但尚未付款的商品數量
庫存控制的環節有哪些？
1、訂貨：數量，周期，單位
2、陳列：豐滿，缺貨
3、數據：準確，高效
4、盤點：簡單，準確
5、廠商：送貨及時，足量
6、收貨：品質、數量、時間準確
7、倉庫：有效利用，合理庫存
影響最佳點庫存的因素
1、商品銷售數量（每天、每周、每月）
2、貨架最大陳列量
3、供應商補貨的保證能力（按時、按量）
4、配送中心送貨到各門店的時間
5、自身的倉儲能力
6、促銷活動需加大訂單
7、節假日及季節的變化
最佳點庫存的設定
一般情況下，商品的最佳點庫存應為安全庫存+過去5周內平均每天銷售量 × （訂貨周期+送貨周期），原則上應保持兩周商品庫存和一周的訂貨，每種商品都應設立安全庫存周期，保證在訂貨達到之前不缺貨。
超市庫存控制有哪些方法？
1、通過準確的盤點數字，確保現有庫存的準確性
2、采購應了解所管商品部門庫存金額及天數，并采取對策
3、每天都了解所管商品部門庫存金額及天數
4、定期研究各商品部門銷售前50名的商品（20商品）的庫存情況，并采取對策
5、定期研究7天無銷售商品或庫存天數超過指標2倍的商品，并采取對策
6、定期研究庫存金額最大的前50名或存貨天數最多的前50名商品，并采取相應對策
7、對不合理庫存商品應采取的對策：
針對對由于各種原因造成的庫存偏大的商品，要采取相應的促銷方法進行促銷。針對對確認為滯銷的商品，應要求供應商退換貨或做清倉降價（盡量要求供應商提供清倉折扣）
8、注意促銷、節假日等特殊時期的庫存保證
9、通過加強對供應商送貨的管理，確保供應商送貨的按時、保量。
