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在新零售的驅動下，生鮮行業的發展一路突飛猛進，對于生鮮行業而言，如何降低損耗率成為眾多商家企業絞盡腦汁去思考的問題，如果損耗率居高不下，那就意味著成本會大大提升，甚至會出現虧本的現象，那么如何才能有效降低生鮮產品的損耗率呢？
生鮮損耗率大概有多少？
生鮮損耗一般是在以下幾個環節中產生的，采購損耗、在庫損耗、配送損耗、陳列損耗、售賣損耗等。每個銷售商有不同的銷售方法，最后計算下來的損耗率是不同的。在各種因素得到較好控制的條件下，損耗率大概在2%，這是最優情況，很少有商家可以做到，這需要經驗和技術的積累。不過，要想知道生鮮損耗率，有一個基本的分類核算辦法，基本計算公式為：總損耗成本=總銷售額-總采購成本-毛利額。
如何減少生鮮損耗？
通常來說，損耗分為自然損耗和人工損耗兩大類。自然損耗是商品因自身特性產生的損耗，商品周轉周期越長損耗越大。認為損耗是商品流通過程中(冷鏈運輸、員工操作、陳列展示、顧客挑選等)產生的損耗。
一般來說，損耗分為兩類：自然損耗和人為損耗。自然損耗是商品由于自身的特點而造成的損耗，商品周轉周期越長，損耗越大。認為損耗是商品流通過程(冷鏈運輸、員工操作、陳列、客戶選擇等)中的損耗。
對于自然損耗，要實時關注商品質量的變化，根據商品質量決定銷售方式，及時銷售清貨，隨時打折，縮短商品流通周期。做好商品陳列保管工作，提高商品入庫質量。關于人為損失，還有很大的改進空間。購買商品時，應考慮天氣、市場、銷售旺季、產地和儲存條件等因素。
入庫時應明確入庫時間和商品規格，并根據具體情況保證先進先出。在銷售時，應根據顧客的需要擺放商品，以激發顧客的購買欲望，方便顧客選擇和發放。實時調整價格，靈活處理貨物。營業結束后，對商品質量進行監控、分類、儲存，對有缺陷的產品及時處理，避免影響商品正常質量。
綜上所述，商家企業可以從小編所述的這幾點去優化生鮮損耗問題，那么在如今這個互聯網時代，生鮮產品的多種類在管理過程中，單靠人力是很難做好各方面的優化管理，因此可以借助門店管理系統以及進銷存系統來輔助門店進行管理。
